1、原料：白鲢鱼籽一碗、大豆腐一块、油、葱姜丝、辣椒酱、香菜。
2、白鲢鱼籽一碗，大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。
3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了。
4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒。
食材：白莲鱼籽150克，鸡蛋3个，青椒4个，小葱一棵，大葱一根。
做法：鱼籽洗净放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、面粉、料酒搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，放入小葱末搅拌均匀。青椒去籽洗净切成块。大葱切片。
锅中加入半勺清油，油温八成热时，倒入鱼籽，快速翻炒成块后盛出。锅中继续加清油，烧热后放入鸡蛋液，翻炒五六下后盛出。锅中加少量清油，放入大葱、青椒块翻炒二十秒，倒入炒好的鱼籽、鸡蛋，加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、鸡精、料酒，翻炒两三下关火即成。
