1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。
2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。
3、甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用。
4、水烧开，放鱼片汆烫至熟。捞出备用。
5、锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。
6、最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出。
辣炒乌鱼片
乌鱼片500g
辅料
小米辣5个
大蒜4瓣
小黄姜1块
秘制辣椒酱1匙
剁辣椒1匙
生抽1匙
老抽半匙
蚝油1匙
陈醋半匙
白糖半匙
胡椒粉适量
豆瓣酱少许
清水半碗
菜籽油适量
香辣乌鱼片的做法步骤
1.买乌鱼片，被处理好了的。
2.生姜，大蒜，小米辣切好。
3.调酱汁，生抽，老抽，蚝油，陈醋，秘制辣椒酱，胡椒粉，盐，白糖拌匀。
4.锅里放油烧热。
5.放入切好的配料炒香。
6.倒入调好的酱汁。
7.再放点青剁辣椒翻炒
8.加半碗清水
9.煮开后放点豆瓣酱。
10.倒入乌鱼片
11.快速翻炒片刻即可，乌鱼片很薄，熟的也快，（不可太久，鱼肉老了会影响口感）。
12.嫩嫩的鱼片做好了出锅啦
