1· 将乌鱼处理干净，切成3至4厘米宽的段。锅内放花生油，油热放花椒和八角，出香味后放干辣椒、葱、姜片，稍炸，放凉水，盖好锅盖。
2· 等锅里水开，放入鱼块，盖上锅盖，等水再次烧开。水开后，放少许胡椒，盐，炖五六分钟。
3· 出锅之前放蒜，青椒，香菜，味精，白醋，再淋上少许香油。一道色香味俱全的辣乌鱼就做好了。
材料：乌鱼一条，大蒜，姜，葱一根，花椒，醋，老抽，料酒，辣椒粉，薄皮辣椒
做法步骤：
1.将乌鱼杀好洗干净，从鱼的后背切开，横着再来几刀，剁成块备用，再把葱姜蒜切成片
2.起锅烧油，油开把花椒放进去，加入葱姜蒜末，炒出来香味，放两勺甜面酱进去
3.放入一勺辣椒粉，加入醋翻炒出香味，一次直接加水盖过鱼，同时加入料酒和老抽，等水烧开后把火调小一点，盖上锅盖把鱼炖10分钟左右
4.看好时间后加入盐，放入青椒和香菜，把鱼起锅开吃
