1、玉米营养丰富，也能保存较长时间。但是，做成玉米面后，其表面的那层硬膜被破坏掉了，有的还因为口感全部去掉干净。因此，玉米面与空气接触更多、受潮气的影响更大。这样极容易引起变质，发苦即是一种表现。玉米面保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重。所以，最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封最好，这样能减少与空气的接触。
2、玉米面吃不完晾干，可根据多少选择一个小口容器把面装进去，要装满。这样不与 空气接触放在阴凉干燥处就好了。将玉米面放在干净的塑料袋中 密封住。 然后选择通风性好的地方存放。 当然也可以藏在别的容器中 只要注意容器干燥 无水分就好。
小贴士：如果家在北方的，冬天正好有暖气，用面袋装好放暖气上，待干透了后再用塑料袋封好或装进饮料瓶和玻璃瓶，如没有暖气就只好晾干，同理干透了后再用塑料袋封好。
1.
将玉米面通过阳光照射，去除水分，照射时间最好有一下午。
2.
照射好的玉米面此时有一定的温度，这时放在通风干燥的地方，让其降温。
3.
回温好的玉米面装入密封袋，将多余的空间排出后再封口。
4.
装好的玉米面放在通风干燥的地方，尽量避免遇水或强光照射。
5.
这样保存的玉米面一般建议在1~2个月内食用完，防止质变，对身体健康不利。
