真空封口机可以帮助食品保鲜更长时间。具体封肉能够保鲜多久主要取决于肉类的种类、储藏条件和封口机的性能。通常情况下，真空封口机可以将肉类保鲜时间延长1-3倍，而封住的肉类可以在冷藏的条件下保存数天至数周。然而，值得注意的是，封口仅保持食物的新鲜度，而不能保持其质量。因此，建议在下述时间范围内食用肉类以确保食品安全和口感质量：
- 新鲜肉：鸡肉可以在真空封口后保存2-3天，猪肉和牛肉可以保存3-5天。
- 冷藏肉：在温度为4°C（39°F）的冷藏条件下，鸡肉、猪肉和牛肉可以在真空封口之后保存7-10天，但最好在3-5天内食用。
- 冷冻肉：在-18°C（0°F）以下的冷冻条件下，鸡肉、猪肉和牛肉可以使用真空封口保存6-12个月，然而，为了保持最佳质量，建议在3-6个月内食用。
值得注意的是，这些时间仅供参考，具体的保存时间还可能受到其他因素的影响，如食品质量、存储环境和个人的储存偏好。因此，在使用真空封口机封肉之后，最好根据肉类的实际状态和质量来判断食用时间。同时，应根据食品安全准则和健康建议，确保储存和处理食品的安全性。
稍微加工后的肉，真空包装后，可以延长到六天延长到十八天。要是杀菌之后可以放置一年以上，具体包装后有保质期可见。
真空包装的主要作用除氧保鲜，有利于防止食品变质，其原理也简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。注意真空包装不能抑制 引起的食品变质和变色，所以可以用冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等方法抑制。
