颔针鱼，又叫青针鱼，长嘴鱼，主要分布在黄海、东海、南海、渤海。
是一种暖水性凶猛上层鱼类，生活在近海潜水水域，以小虾和幼鱼为食。可食用，鱼肉白色，鱼骨部分为翠绿色，鱼刺较硬，鱼线部内有一排横刺，鱼腹含成排斜刺。海鱼首选鳕鱼，在超市里可以买得到这种品质一流的冻鱼片。没有肌间刺，只有主刺的真鳕鱼（太平洋真鳕鱼、大西洋真鳕鱼），被欧美国家赞为“餐桌上的营养师”。而狭鳕鱼（明太鱼），肉质以及营养稍次之。淡水鱼选鳜鱼、鮰鱼，超市可以买到活鳜鱼（桂花鱼、螯花鱼），有时也可以买到鲜活的鮰鱼或者速冻的鮰鱼块儿，除了主刺，食用时不用太小心翼翼。
