将鱼清洗干净，切块，放入腌鱼的材料，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌至过夜。（约8小时）
步骤 2
带一次性手套，把从姜花椒呀那些给清除干净。（不用水洗，只要去除就可以）
步骤 3
将盐加入鸡蛋中打散，再加入水搅匀，倒入面粉和淀粉搅至顺滑无颗粒状态。（如果炸的多，可以用打蛋器混匀）
步骤 4
鱼块放入裹粉料中，滚一圈，使鱼块均匀的蘸上面糊
步骤 5
放入油锅中，小火炸至金黄色。（小火慢炸，使鱼炸透、炸熟）
步骤 6
炸好的鱼块，色泽金黄，外酥里嫩。
炸好的垫厨房纸，吸一下表面油份，彻底放凉透后，分装在保鲜袋内，放入冷冻室能保存即可。
步骤 7
准备好烩鱼食材：黄花菜和木耳泡发，青椒切块，姜切丝，蒜切片，葱切段。
步骤 8
然后把炖鱼汁中的材料混合到一个大碗里备用。
步骤 9
锅中倒入适量的油，油微热后放入花椒，八角，肉蔻，白芷，肉桂，小火煎出香味，再加入香叶。
闻到香料的味道飘出来，香料颜色微微变深后，关火把所有香料捞出丢掉，油留锅内。
步骤 10
重新开火，油热后加入葱姜蒜小米辣爆锅。
步骤 11
接着加入鱼块轻轻翻炒几下，注意力度，不要把鱼块弄碎了。（如果是冷冻的鱼块，请先放室温解冻后，再烹饪。）
步骤 12
加入泡好的黄花菜和木耳翻炒均匀
步骤 13
倒入炖鱼汁，再加入温水，加完以后，液体是刚刚淹没过鱼块的。
步骤 14
大火煮开后，转小火慢炖，一定要加足水，加足水哦！！慢炖，这样入味效果才好！！
步骤 15
炖至汤汁剩一半的时候，加入十三香和白胡椒粉，轻轻翻动一下，盖锅盖继续炖1分钟。
（这个时候可以品尝一下味道，调节咸度，和入味程度，如果觉得不够入味，可以补少许温水接着炖一会儿。）
步骤 16
入味后，加入青椒块，盖上盖子继续炖两分钟。
步骤 17
锅中还剩下⅓汤汁的时候，加入（10g淀粉+120g水）调和的薄芡，倒入锅中。
步骤 18
出锅前滴一些香油，提味。
最后收汁不用收的太干，留少许汤汁，吃的时候咬开鱼肉蘸汤汁吃，好棒！
步骤 19
装盘、
步骤 20
哇哇~开动啦~经过炖煮的鱼块，表皮软嫩，鱼肉也很入味~~
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：
（１）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（２）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（３）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
