1、准备好食材，小海螺取出小海螺肉用清水彻底清洗干净，沥干备用。
2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。
3、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。
4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。
5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。
6、最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。
用料:海螺5至6个，大葱一段，红椒一段，生抽一勺，蚝油半勺，小红干辣椒一个。
做法:
1、葱皮剖开卷起切丝，红椒切丝，干红辣椒切段
2、海螺片薄片，水开焯水五秒。
3、生抽、蚝油，白糖调汁，可以少放点盐，觉得汁少可以放点凉白开。
4、把葱丝，红椒丝，干辣椒段铺在海螺片上，洒上调好的汁。
5、起锅烧油(大半勺就行)，油热浇在葱和辣椒上，拌匀即可。
