1· 猪肉切块用绞肉机搅碎，不要太碎，可以清晰看到小肉丁为宜，这样吃起来口感比较好，放入切碎的葱花
2· 打入一个鸡蛋
3· 将上述调料调匀倒入肉馅，爱吃什么口味可以酌情加减，比如爱吃辣味的，可以放入辣椒油或者辣椒粉，爱吃蒜味的，可以放入切碎的大蒜等等，我做这版是小孩子比较爱吃的，香甜口味的。
4· 将清洗干净的肠衣套在手动灌肠器（也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈和瓶口处），底部打结，准备灌肠。
5· 将肉馅灌入，不要灌太满，8分为宜，太满后面做熟的时候容易爆裂。灌肠有点慢，灌的过程也是一种体验，我是和孩子一起灌的，我觉得是个不错的亲子体验。
6· 一根全部灌好，注意要记得上下用手捋一捋，粗细一致。
7· 按照喜欢的长度系上细绳，然后用牙签在每一段都扎几个小孔，便于后面蒸熟的时候排气
8· 用蒸锅大火蒸20分钟，口感比较松软。如果喜欢紧实的口感也可以风干一至两天，再蒸熟。
9· 蒸熟出锅，就可以吃了，有一根是孩子扎的孔，戳破了，蒸的时候裂开了。其它都很好
纯瘦肉香肠是一种非常健康的食品，其制作方法也比较简单。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肉瘦肉：500克
- 猪肉肥肉：250克
- 食盐：10克
- 白糖：5克
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 肠衣：适量
步骤：
1. 将猪肉瘦肉和猪肉肥肉分别切成小块，然后用搅拌机搅打成肉末。
2. 在肉末中加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的肉末放入肠衣中，用手轻轻挤压，使肉末充满肠衣。
4. 用细线将肠衣扎紧，每隔一段距离就扎一个结，以防止煮熟后肉末散开。
5. 将扎好的香肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮40分钟。
6. 煮熟的香肠捞出晾凉，然后切片即可食用。
注意事项：
1. 猪肉瘦肉和猪肉肥肉的比例可以根据个人口味调整。如果喜欢吃瘦肉，可以适当增加瘦肉的比例；如果喜欢吃肥肉，可以适当增加肥肉的比例。
2. 肠衣可以在超市购买现成的，也可以自己制作。如果自己制作肠衣，需要选择猪小肠或者牛小肠，清洗干净后晾干水分。
3. 煮香肠的时候，一定要保持小火慢煮，这样可以使香肠更加熟透，口感更好。
