准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量
1、鱼肉去大刺，
2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。
3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。
4、再放点老抽，
5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起，
7、晾在通风处，晾干。
8、风干好的腊鱼。
材料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
1、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。
2、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。
4、然后腌好的鱼的肚子里均匀洒上炒好的调料。
5、最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。
