主料：猪五花肉稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成
【所需食材】
五花肉，腐乳，啤酒，大葱。
做猪肉必放5大香料：花椒粒，桂皮，香叶，八角，生姜。
配菜是上海青，外加两个卤蛋。
【具体做法】
1、先将买来的五花肉彻底清洗干净，刮掉猪皮上油腻的东西。
2、锅内放少量油，油热，将擦干水分的猪肉放进去煎一下。
主要是猪皮那一面要煎黄一些。
煎一下后，炖出来的肉真的特别香。
3、煎完以后，把肉放进炖锅里，加入淹没过肉的水烧开。
如果猪肉一开始洗干净，是很少有浮沫的，看，是不是挺少的。
4、但水开后，还是有一些油花的。
如果家里有油纸，盖上去，再捞出来，上面飘着的油花就全被带走了，这招真的很好使。
没有油纸的话，用勺子将浮沫打捞掉即可
5、之后，开始放调料。
先放入我们上面提到的猪肉必配五大香料，即适量的花椒粒，几片生姜，2片香叶，1个八角，一小截桂皮。
之后，加入2小勺老抽酱油，1小勺葱姜料酒，炖煮20分钟。
6、20分钟以后，加入盐，再调入2小时红色腐乳，倒入1罐啤酒（200毫升左右就行），把葱也放进去，继续炖煮20分钟。
快煮好的时候，大火收汁，但是不要将汤汁全部煮干，留一点更好。
7、关火，将肉捞出来。
8、上桌前，切成小块，配上煮好的盐水青菜，就是妥妥地一道大菜了。
做法简单，色泽红亮，味道鲜香，用它来招待客人，都是特有面子的一道硬菜呢！
