老干妈辣酱是一种非常受欢迎的调味酱，口感香辣可口，可以用来调味炒菜、拌面、拌饭等。以下是一种简单的老干妈辣酱制作方法：
所需材料：
- 辣椒（红辣椒和青辣椒各半）500克
- 姜末50克
- 大蒜末50克
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将辣椒洗净，晾干后切成小段，去除辣椒籽。
2. 在锅中倒入适量的油，加入姜末和大蒜末，小火煸炒至出香味。
3. 加入切好的辣椒段，继续煸炒至辣椒变软。
4. 将煸炒好的辣椒放入搅拌机中，加入盐适量，搅拌成细腻的辣椒酱。
5. 将辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
制作好的老干妈辣酱可以保存一段时间，但建议在使用前先进行品尝，以确保口感和辣度符合自己的口味。
