普洱茶生茶和熟茶主要区别为是否经过发酵，二者在气味、外观、口感上存在区别。
普洱茶生茶是新鲜的茶叶采摘之后没有经过人工发酵这个过程，用自然风干的方式存放。普洱生茶的颜色比较浅，外观色泽呈暗绿色，气味清香，茶味浓厚，口感强烈，略带苦涩味。茶汤以金黄色为主，陈放较长时间后汤色一般为橙黄明亮的状态。
普洱茶熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵。经过发酵之后的熟茶，茶性偏向温和，茶汤柔和软绵，口感偏甘甜。熟茶的颜色比较深，发酵程度较轻的茶多为栗红色茶汤，发酵程度较重的茶多为暗红色茶汤，气味陈香。
普洱生茶和熟茶的主要区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。
生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序，而完全依靠自然转化而成，这是历史上的传统制法；熟茶是指毛茶经过“渥堆”通过湿熟作用以人工方式速成发酵。而熟普洱为暗栗色，接近乌龙茶的颜色，有的甚至接近黑色。熟普洱基本无苦涩感，入口醇厚、绵软回甘、生津自然。
生普洱口感强烈、茶气足、但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那说明茶品质不好或根本不是普洱茶。
