吃比目鱼是不需要去皮的
常见吃法如下：
准备材料：比目鱼、盐、豆瓣酱、六月鲜酱油、大蒜、生姜、香菜、干辣椒、料酒、红辣椒、花生油。
一、准备好材料。比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。
二、热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼。
三、放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味。
四、放入没过鱼的清水，开大火将水烧开。
五、水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。
六、放1茶匙六月鲜酱油。
七、放入1大匙料酒。盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。
八、装盘即可食用。

比目鱼要去皮去皮方法是:先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮，接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。
然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净
