主料:五花肉600克(带皮),白萝卜一根
辅料:八角1-2个(大料),桂皮1小块,姜3片,香葱2根,冰糖5粒,料酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙,生抽1汤匙(15ml),盐1小匙
做法步骤
1.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。
3.捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
10.待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。
11.炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。