【主料】：泥鳅八两
【辅料】：盐适量，料酒一勺，十三香少许，花椒少许
步骤：
1.泥鳅放入盆中，在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子
2.泥鳅不动时，清洗几遍至不粘手。用剪刀剪掉头，去掉内脏，多洗几遍
3.沥干水分后放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍半小时
4.锅中加入适量的油，油温八成热时放入
第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。
第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。
第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。
