材料:泥鳅250g，鸡蛋1个，面粉60g，油盐适量，姜适量，料酒1勺
做法步骤:
1.准备好泥鳅，清洗干净。
2.加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
3.加入一个鸡蛋。
4.加入面粉。
5.翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。
6.锅热油。
7.放入泥鳅。
8.中火炸制。
9.炸到两面金黄。
10.夹出装盘。
原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。做法步骤：
第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。
第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。
第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

第5步、拌好后腌制半小时左。

第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。
