鲜笋炖排骨还用焯水么（竹笋炖排骨要不要焯水）

要的。

把排骨、姜片冷水放入锅中，大火焯水10分钟。如果冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。

鲜笋做时需要焯一下水去除这些草酸。

鲜笋是需要绰水的。因为笋中含有的一些物质，会是笋的口感发涩发苦。口感很差。但绰水后，这种发涩发苦的口感就会消失。这样做出来的笋味道更美味。