材料：
辣椒适量
大酱适量
蒜瓣3-4粒
生姜适量
食用油适量
盐适量
步骤：
辣椒去蒂，洗净后切成细丝。生姜和蒜瓣切成末备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
加入切好的辣椒丝继续翻炒，使其变软。
加入适量的大酱，继续翻炒均匀，让大酱的味道充分渗透到辣椒中。
炒至辣椒变软熟透，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀即可。
关火后出锅即可享用。
1、准备用料。新鲜红辣椒、仔姜、蒜头、盐、白酒、碎冰糖。
2、新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
3、先将盐用小火炒一下，备用。
4、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
5、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
6、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
7、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
8、加入盐和碎冰糖，拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
