发酵的面团上长小白毛了说明这个面团发的时间太长了。个人认为把面团外层拔掉后，里面的面若是白色的面肥加入面粉和适量印苏打粉水揉和厂醒发再上蒸锅蒸馒头，还是可以吃的。但要注意长毛的面团外层是不可以吃的。腐蚀过头就不能吃了。
发面长白毛了不能吃。
通常是出现了霉变的情况。如果继续食用，有可能会对身体健康产生影响，所以在发面的时候要避免时间过长。
发面通常是将面粉，然后加入水、酵母粉进行发酵而成。一般用于制作馒头、烧饼等食品，味道香甜可口，而且营养丰富。发面当中含有人体所必需的碳水化合物、维生素、矿物质以及微量元素。适当的吃一些用发面制作的食品，能够为身体提供营养。
如果在发面的时候室内的温度比较高，而且发面时间比较长，就有可能会导致酵母持续发酵。容易引起微生物滋生，从而产生霉变，因此就有可能会出现发面长白毛的情况，并且会伴随酸味的现象。此种情况通常不能继续食用。
