当前位置:首页>维修大全>综合>

河蚌的做法(爆炒小河蚌的做法)

河蚌的做法(爆炒小河蚌的做法)

更新时间:2024-06-30 20:15:44

河蚌的做法

材料

河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。

河蚌用清水加少许食盐、几滴白醋、白酒浸泡一个小时后捞出取出蚌肉洗净。黄瓜洗净切条。红椒切片。大葱切段。生姜切丝。

起锅热油,放入葱姜、花椒粒爆香,倒入河蚌肉,翻炒三四下放入黄瓜、红椒,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、味精,翻炒五六下即可出锅食用。

更多栏目