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湘式土豆炖牛腩做法

湘式土豆炖牛腩做法

更新时间:2023-04-29 21:36:38

湘式土豆炖牛腩做法

用料

牛腩 300克、土豆(比较大) 1个、郫县豆瓣酱 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、盐 适量、醋 适量、老抽 少量、香叶(可选) 4片

做法

1.土豆去皮洗净切块。辅料备用。

2.牛腩切块后清水浸泡1小时,中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。

3.沸水锅中加香叶,入牛腩焯水(煮5分钟),捞起后冲洗干净,沥干,去除香叶。

4.热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒,郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

5.倒入牛腩,和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。

6.添加开水淹没食材,大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂(约3小时)。中途根据需要添加开水。

7.牛腩软烂时必须留有适量汤汁,倒入土豆块,加盐,翻炒均匀,加盖炖至土豆软烂。

8.起锅前沿锅边淋入少量香醋。

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