食材：豆腐(南)150克,土豆（黄皮）150克
辅料：油皮150克
调料：花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；
2. 薯仔煮熟去皮；
3. 薯仔、豆腐同捣烂；
4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；
5. 放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；
6. 将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；
7. 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；
8. 然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。
