准备食材:新鲜的鸡、茨菇5-6、盐适量。
做法:
1,茨菇先用刀把不新鲜的部分销干净,再倒入水中清洗,洗好捞出备用。(如果不觉得太麻烦的话,连茨菇外面的一层皮也削干净,这样吃起来口感更好。这一步可根据个人的喜好去操作。
2,将买回来的鸡倒入清水中洗干净,顺便再仔细检查下有没有没弄干净的毛,然后切好备用(我买的时候就已经让老板帮忙斩块啦)
3,冷水下肉跟茨菇(因为我切的茨菇比较大块想要炖久一点)大火烧开转中火慢煲40分钟,将鸡肉煲到发软之后,再转小火煲15分钟,等汤煲至成乳白色后茨菇基本就已经煮软了,最后关火时再加入适量的盐调味,这锅香喷喷的茨菇骨头汤就完成了。
用料
咸肉 少许
茨菇 4个
青菜叶 少许
笋 少许
梅条肉 少许
木耳 6朵
饺子皮 少许
鸡蛋 1只
步骤 1
准备食材
步骤 2
茨菇刮掉表面的毛皮切片 咸肉切薄片放入开水中略烫 木耳泡发洗净 青菜切断
步骤 3
豆腐切小块 榨菜切丝 笋子切丝 梅子肉切丝 饺子扯成面片
步骤 4
梅子肉放淀粉、料酒、姜、葱腌制五分钟,不放盐哦????
步骤 5
锅内放少许油,加入几片姜炸香,只放少许油,呆会儿咸肉会出油 ,放入开水烫洗过的咸肉片,煸炒出油(开水烫肉不仅冼去灰尘,部分咸味,还使咸肉皮软化),待到咸肉呈现出透明色,油也出来了,放入茨菇、笋片煸炒。
步骤 6
倒入青菜、木耳继续继续煸炒,到青菜蔫了,加入开水,将豆腐倒入锅内,这时要盖上锅盖,开大火 ,等待开锅的同时,在碗内打入一个鸡蛋,用筷子划散。
步骤 7
锅开,等豆腐浮起来的时候,加入扯好的面片,边加边用筷子搅动,防止面片粘在一起 ,加入切好的榨菜丝,再开锅后尝一尝咸淡,淡了就再加盐 ,放入腌制好的梅条肉,快速地用筷子划开,防止抱团不熟 ,锅内再次沸腾后,倒入搅拌好的蛋液,碗抽高了慢慢倒,同时用筷子划散,让鸡蛋不要成大块的蛋花,只要成丝丝蛋花就好。
步骤 8
最后滴入几滴麻油,撒点胡椒粉就可以开动了!! 热腾腾,香喷喷