香菜冬季储存的方法有多种，以下提供三种方式：
冷冻法：香菜特别耐寒，可以忍受-9度的低温，将香菜清洗干净后，放入保鲜盒内，在上面盖上一层保鲜膜。将保鲜盒放入冰箱冷冻室，随吃随取，方便快捷。
晾干法：将香菜焯水10秒，去除残留在香菜表面的有害物质。然后捞出放入凉水中，使香菜的颜色更加翠绿。再找一个干净的衣架，将香菜一根根地挂上去，挂在阴凉通风的地方晾干即可。这样保存的香菜不仅颜色翠绿，而且也能最大程度上保存香菜原有的味道。
窖藏法：在窖内堆放香菜时，高度一般为25～30厘米。入窖初期，可堆放在菜窖两道大门之间的过道或离窖门、气窗较近处。这里温度低，便于通风。待气温明显下降后再移到菜窖内部贮藏。贮藏期应控制窖内的温度不能超过5℃，否则香菜叶子易变黄腐烂。
以上方法仅供参考，可以根据实际情况选择合适的储存方法。
