用发酵粉发面还用放碱面吗（用发酵粉怎么发面要加碱吗）

发酵粉发面不用放碱。发酵粉是干酵母，在发酵过程中只要不超过一定时间面粉不会发酸。

有一种情况是这样，也是干酵母发面，但是时间长了，一些杂菌也滋生，即便酵母繁殖多了也会产生衍生物，造成面发酸，如果这是蒸包子馒头就需要放一些碱，一中和里面的酸。