配料表
糯米粉500g
酵母5g
白糖30g
温水300g
芝麻糖馅
食用油
【推荐做法】
1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。
2.然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。
3.面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。
4.盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。
5.发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。
6.然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。
7.下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。
8.准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。
9.揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。
10.用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。
11.然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。
12.我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。
13.全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。
一，最好用半烫面经发酵后做坯。方法是将糯米粉倒入盆中，2／3面用开水烫，1／3面用冷水和，两种面用筷子搅成面絮，待温度不烫手时加入酵母（1~1.5%）和小苏打（0.2%）将面絮和匀静置40~50分钟后包制。
二，炸制时将油烧热后关火，待油温下降至2、3成热时下入糕坯后开火，全程控制低温炸制，这样做一般不会开裂。
