需要。茼蒿菜的茎比较粗，需要先焯水软化一下再进行后续的烹饪。具体操作步骤如下：
1. 将茼蒿菜洗净，去除老黄叶和黄色部分。
2. 锅中加入适量水，放入适量盐和油，煮沸。
3. 将茼蒿菜放入锅中，焯水1-2分钟，至茎变软，颜色变亮绿。
4. 将焯好水的茼蒿捞出，放入凉水中浸泡1-2分钟，使其保持鲜绿色。
5. 捞出茼蒿菜沥干水分，即可进行后续的烹饪。
注意，焯水的时间不宜过长，否则茼蒿菜会变得过软，影响口感。
需要。焯茼蒿的时候水开之后焯一分钟的时间就可以了，茼蒿焯水的时候可以加入几滴食用油，这样焯出来的茼蒿颜色依然是嫩绿的颜色。
茼蒿在焯水之前还需要先用清水冲洗一遍，清洗的时候可以使用淡盐水，这样在清洗的过程中茼蒿中的细菌杂质以及虫卵都会被清洗掉。
