一般来说,制作馒头的比例可以遵循以下原则:
1.普通白馒头:面粉:水:酵母=1:2:3,即面粉1份,水2份,酵母3份。
2.花卷馒头:面粉:水:酵母=1:2:3,即面粉1份,水2份,酵母3份。
3.面包馒头:面粉:水:酵母=2:1:3,即面粉2份,水1份,酵母3份。
需要注意的是,以上比例仅供参考,具体的制作比例还需要根据实际情况来确定。同时,在制作馒头时还需要考虑到面团的发酵时间、面团的揉面程度等因素,以确保制作出的馒头口感好、松软可口。
做馒头要讲究和面配比，现在我们一般都是用酵母发面，掌握好酵母的量很关键，一般来说是100克面粉1克酵母，比如300克面粉就3克酵母，500克面粉就5克酵母。如果为了让馒头发得松软一些可以加点馒头改良剂或者泡打粉，另外面粉和水的比例一般2：1，如果吃得软一些，可多加10~20克水。一般300克面粉水160克左右，500克面粉水270克左右。
