自己做的豆腐乳 发霉了还能吃吗（自制豆腐乳上有白霉还可以食用吗）

豆腐乳长紫色的霉是否可以吃，需要根据具体的情况来判断，如果属于发酵制成的一种食物，且并不是霉菌所致，此时可以吃，但如果是豆腐乳存放时间比较长，出现食物变质引起的紫色的霉，通常不可以吃。

可以吃。

有一种叫霉豆腐的美味食物。霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。