西红柿烧鲈鱼是一道常见且美味的中国菜肴。以下是一个传统的做法，希望对你有帮助。
食材：
- 一条新鲜的鲈鱼
- 2个中等大小的西红柿
- 适量的葱姜蒜
- 少许生抽和老抽
- 适量的盐、糖、料酒和淀粉
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。西红柿切成小块备用。葱姜蒜分别切成末备用。
2. 腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜末，拌匀后静置约15分钟。
3. 做汁料：锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。然后加入西红柿块，用锅铲压碎西红柿，炒出香味和汁液。
4. 烧煮：放入已经腌制好的鱼块，翻煎一分钟左右。然后，倒入适量的水，混合料酒、糖、盐、少许生抽和老抽调味。大火烧开后转小火，慢慢炖煮10分钟左右，直到鱼块变熟。
5. 勾芡：在一个小碗中加入适量的淀粉和水拌匀，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变浓稠。
6. 出锅：将烧好的西红柿鲈鱼装盘，并撒上葱花作为装饰即可。
这样做出来的西红柿烧鲈鱼应该会有丰富的口感和浓郁的番茄味道。你可以根据个人口味的喜好进行微调。祝你做菜成功并享受美食！
