当前位置:首页>维修大全>综合>

鱼料汁的做法(鱼香料汁的制作方法)

鱼料汁的做法(鱼香料汁的制作方法)

更新时间:2024-06-27 18:09:55

鱼料汁的做法

葱姜蒜 适量

白砂糖 36克

香醋 6克

鸡精 2克

盐 5克

番茄沙司 56克

食用油 多一点

干辣椒丝 适量

香菜 少量

面粉 少量

水 适量

淀粉 8克

酱油 12克

柠檬汁 2克

做法步骤

1、黄花鱼去内脏,刮掉鱼鳞,一条鱼大概175克

2、香菜洗净,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切丝,蒜切片,干辣椒

3、在鱼身上斜切几刀,两面都要

4、表面撒面粉

5、锅中放油,火力1600,燃气的话大火,油烧热,放入鱼炸至金黄

6、捞出备用

7、番茄酱放入碗中

8、放入酱油,醋

9、盐,鸡精

10、糖,淀粉

11、水,柠檬汁,混合均匀

12、锅中放入少许油,加热

13、放入调好的番茄汁,葱姜蒜等配料

14、煮沸

15、浇到炸好的鱼身上,点缀香菜

1、首先我们要切鱼。将洗净的鱼,沿着背部下刀,横着切成两厘米左右厚的鱼块,如果你的鱼太大,可以再沿着鱼的脊椎骨。一分为二。

2、把切好的鱼块用葱段适量,姜片儿适量,料酒腌制2-4个小时。如果可以腌制24个小时会更入味更好。腌的时候,你也可以按照你自己的口味腌制,烹调没有一定的事儿。

3、接下来我们就要制作熏鱼最关键的酱料汁,将八角,桂皮,香叶倒入煮沸的水中。煮15分钟左右后,捞出八角,桂皮,香叶。然后加入冰糖,花雕,耗油、海鲜酱,生抽,老抽(老抽不用加太多,因为有冰糖,不用给太多的老抽上色)以上调味料用量可以根据你鱼的多少进行改变,搅拌均匀后再加入蜂蜜和醋。尝一下咸淡,如果咸味不足,可以加盐调整一下味道,将锅内的汤汁煮制浓稠我说的不是像芝麻糊那种,比那个浓稠度要稀一些,关火放凉,冷藏备用。

4、冷锅倒油,大火将油烧至八成热。将腌好的鱼块,放进锅内炸至两面金黄色关火。如果你选择的是比较大的鱼可以炸两遍。小火将鱼炸透。大火,将鱼肉内的油份逼出即可。

5、将炸好的鱼沥干油。放入冷藏好的酱汁中。如果你有时间的话,翻动一下,可以让每一块儿鱼都均匀的沾满酱汁,但是不要不停的翻动,看所有的鱼肉都沾上酱汁即可,再取出装盘即可。

6、最后装盆的时候可以撒一点芝麻。这样会更加美观而且更香哦。

更多栏目