做法如下：
原料：
1. 牛肉（里脊肉、牛腩等均可）500克
2. 淀粉100克
3. 鸡蛋1个
4. 青蒜2根
5. 生姜3片
6. 蒜4瓣
7. 料酒2汤匙
8. 生抽2汤匙
9. 蚝油1汤匙
10. 盐适量
11. 糖少许
12. 食用油适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，用适量盐、生抽、料酒、糖、生姜片和一半的蒜瓣抓匀，腌制半小时以上，使其入味。
2. 腌好的牛肉加入淀粉和一个打散的鸡蛋，抓匀，使牛肉片均匀地裹上淀粉蛋液。
3. 青蒜洗净，切成斜段；另一半蒜瓣切末备用。
4. 蒸锅加水，大火烧开。把裹好的牛肉放在蒸笼里，加盖蒸15分钟左右，至牛肉熟透。
5. 蒸好的牛肉取出，倒出多余的汤汁，洒上青蒜段和蒜末。
6. 炒锅放油，烧至微微冒烟，将热油泼在牛肉上，使蒜末和青蒜段散发出香味。
7. 倒入适量的生抽和蚝油，拌匀即可。
这道蒸牛肉口感鲜嫩，蒜香浓郁。您可以根据自己的口味适当调整蒸制时间和调味料的用量。
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片
2.把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水多次浸泡冲洗血水，然后捞出挤干水分，开始腌制，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
3.打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
4.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
5.加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
6.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
