蒸牛肉的做法
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花椒水的做法：
将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用
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澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀，稍凉后揉成澄面团
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面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透
3
面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟
4
牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟
5
芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒
6
将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀
7
将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子，擀成薄面皮
8
包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，做完所有
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大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟
