毛驴肉干巴的做法如下：
将驴肉上的不必要脂肪、积血、淋巴结、粗血管、毛及其别的异物消除干净。
将驴肉切成约300g上下的块，留意切片要齐整。
将水烧至烧开后，把切完的驴肉放进，用灶火煮30Min，煮至用刀割后肉中无血渍就可以。再将预煮过的肉粒切成约80g的一小块。
将称重好的各种各样调味料用沙布包好下锅，加冷水、纯粮酒、食用盐、白糖和生抽等，在灶火上熬成卤汁。再将驴肉放进锅内，以灶火煮约3h，待炖烂才行，捞起来就可以。
将捞起来的小肉放到不锈钢盘中，随后放进烘干箱烤制，温度50℃~55℃。
待烤制进行后，经检测达标即是制成品。
以上是制作毛驴肉干巴的步骤，希望对您有所帮助。
毛驴肉干巴非常好吃，做的时候也很简单，把毛驴肉先进行腌制，加入各种调料，然后在锅里煮三个小时，然后再把煮好的肉切成条晾干成为条状就可以了，这样做出来特别好吃。
