炒粄是广东潮汕地区一道传统的家常菜，主要由米粉、蔬菜、肉类等食材炒制而成。
以下是炒粄的家常做法：
材料：
1. 干米粉 200克
2. 胡萝卜 1根
3. 洋葱 1个
4. 豌豆 100克
5. 猪肉 150克
6. 香菇 5朵
7. 豆芽 100克
8. 青葱 2根
9. 鸡蛋 2个
10. 大蒜 3瓣
11. 生抽 2汤匙
12. 蚝油 1汤匙
13. 白胡椒粉 适量
14. 油、盐 适量
15. 水 适量
做法：
1. 准备工作：将干米粉提前用温水泡软，泡至表面没有硬核即可。将胡萝卜、洋葱、香菇、猪肉、青葱切丝，大蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋：在锅中加入适量油，放入打散的鸡蛋，炒至半熟，盛出备用。
3. 炒配料：再次起锅，加入适量油，放入大蒜末炒香。然后加入猪肉丝翻炒至变色，再加入香菇、胡萝卜、洋葱、豌豆翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量的白胡椒粉和盐调味。
5. 加入米粉：将泡软的米粉倒入锅中，加入适量的水，翻炒至米粉完全吸收汤汁。
6. 加入炒蛋和豆芽：加入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀，再加入豆芽翻炒均匀。
7. 出锅：翻炒至豆芽稍微变软，加入青葱丝，快速翻炒均匀即可出锅。
这道炒粄色彩丰富，味道鲜美。可以根据自己的口味添加其他蔬菜或肉类。
