准备材料
1：新鲜整鸡一只
2：花椒 八角 茴香 桂皮 草果 良姜 香叶 桔皮 冰糖 麻油 酱油 料酒 盐 味精 鸡精 香葱 干辣椒
3：土沙锅一个
制作过程
1：先用铁锅炒一个糖色，锅里放油，待油锅五成热放入冰糖，放入锅内一直顺时针搅拌，防止胡锅，待油锅中冰糖全部融化冒烟时放入五颗干辣椒，放入干辣椒后炒至干辣椒变色即可（5—6秒左右），待干辣椒变色立即放水，此时糖色已经炒好。
2：将铁锅中的糖色放入土砂锅中，立即将整鸡放入，此时可以将准备的大料加入到里面（ 花椒 八角 茴香 香叶 桂皮 草果 良姜 桔皮 麻油 ），锅中的汤要把锅里的整鸡淹没才行！
3：把大料放入锅里后立即将老抽酱油放入锅中进行调色，待到汤中颜色变大酱色即可，再放入打结的香葱，最后进行调味！调味依据个人咸淡程度依次放入鸡精 味精和盐！
4：开大火把整鸡在土锅里顿大约50分钟左右，最后把火停了，再让整鸡在锅里闷30分钟，让汤汁更好的融入整鸡！
5：闷30分钟后用盘子捞出即可食用[呲牙]
