萝卜干咸菜通常是由晒干而成，因而它的纤维比较粗，比较难蒸烂。如果您想快速蒸烂萝卜干，可以尝试以下几个方法：
1. 浸泡：将萝卜干事先泡发，一般需要泡几个小时。泡发后的萝卜干更容易煮烂。如果您时间比较紧，可以考虑用温水或热水进行浸泡，这样可以加速泡发的过程。
2. 高压锅：使用高压锅可以保留食材的营养成分，同时也能加速软化萝卜干。将泡好的萝卜干放入高压锅中，加水至萝卜干的表面，然后煮15分钟左右即可。
3. 蒸前处理：将萝卜干事先切成薄片或者小块，可以让热量更容易渗透到食材内部，进而让萝卜干更容易蒸烂。
4. 好辅料：在烹饪过程中，适当添加一些辅料，比如姜、葱、蒜等，不仅可以帮助软化萝卜干，还可以增加口感和味道。
以上是一些快速蒸烂萝卜干的方法，您可以根据自己的需求和烹饪习惯进行选择和尝试。
萝卜干咸菜要蒸的烂乎，炖的时候加点水。
