材料:
牛腱子肉一块，青椒10克，蒜苗10克，大蒜5～6瓣，小米椒2个，料酒1勺，美极鲜酱油2勺，食用油1勺
步骤:
1
牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。
2
青椒和蒜苗清洗干净。
3
牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。
4
蒜苗切段，青椒切小块。
5
备好蒜蓉，小米辣椒圈。
6
家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。
7
肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。
8
另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。
选择一斤牛板腱，用刀片把外面的膜去掉，再把牛板腱切成小块。然后，将切好的牛板腱放入盐水中，腌制15分钟左右，这样可以去掉腥味，使牛板腱更加鲜美。
除了牛板腱，还需要准备一些拌料，如葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉等。这些拌料一定要按照自己的口味来制作，比如喜欢辣的可以放入辣椒粉，喜欢清淡的可以少放盐，调味料要均匀搅拌，这样才能让每一口都很美味。
3、烹饪牛板腱
将腌制好的牛板腱放入油锅中，炒到两面金黄，然后倒入拌料，继续炒，加入适量的清水，大火煮开，然后转小火煮，直到汤汁收干即可。
将牛板腱装盘后，撒上少许芝麻，淋上芝麻油，即可享用美味的牛板腱。
