衡山煨蛋是一道传统的湖南菜品，主要材料为鸡蛋和猪肉。做法是将鸡蛋煮熟去壳，然后放入猪肉汤中煨，加入调味料慢火炖煮。调味料包括盐、酱油、姜片、葱段等，可以根据个人口味适量加入。炖煮过程中需要注意火候，不要过急过急煮开，最好能慢慢煨至汤汁入味，鸡蛋变得鲜嫩软糯。美食家们还推荐将切好的冬菇、鱼翅等食材加入煨蛋中提高口感，给食客带来更鲜美的味觉享受。
1把蛋放入烤箱中层，150度20分钟左右，各家烤箱温度不一，可自行调整
2辣椒和蒜子切好备用，切圈或拍辣椒都可以
3随着温度的升高蛋壳里会渗出水珠，直至在蛋壳表面水珠烤干并留下很多印迹（有些蛋可能会出现裂缝）就烤好了
4将烤好的蛋放入冷水中，凉后剥壳切厚片
5油烧热后小火将蛋片炸至两面金黄撒少许盐调味盛出
6油烧热下蒜子和辣椒加盐翻炒
7待快出锅时将蛋再放入锅中小心翻炒入味出锅
