胡萝卜含有胡萝卜素是人体必须的各种维生素。
萝卜含有丰富的葡萄糖,维生素C,淀粉酶,粗纤维和无机盐等营养成分,这些营养成分中都含有糖化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,使人体更容易吸收,具有促进消化吸收的功效。