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肠粉专用粉的配方(广东肠粉专用粉制作方法)

肠粉专用粉的配方(广东肠粉专用粉制作方法)

更新时间:2024-06-27 18:19:30

肠粉专用粉的配方

肠粉专用粉又称肠粉粉浆粉,是用于肠粉蒸煮制作的主要原料之一。不同地区、不同厨师会有不同的配方,以下是一份常见的肠粉粉浆粉配方供参考:

材料:

- 米粉 1000g- 地瓜粉 50g- 生粉 30g- 小苏打 5g- 盐 30g- 开水 1600g做法:

1. 将所有干材料(除小苏打外)混合在一起搅拌均匀。

2. 将开水倒入干材料中,边倒边搅拌均匀。

3. 加入小苏打搅拌均匀,放置20-30分钟。

以上配方仅供参考,具体的配方可以根据个人口感和喜好进行微调,如增加或减少地瓜粉的比例以调整口感,增加或减少盐的量等。在制作肠粉时,按照配方比例将肠粉粉浆粉和水混合后蒸制,即可制作出口感细腻、口味鲜美的肠粉。

配方:

1. 五花肉:600克

2. 鲜虾仁:200克

3. 板栗:250克

4. 青豆:150克

5. 香菇:30克

6. 生姜:20克

7. 胡萝卜:50克

8. 生蒜:20克

9. 绿尖椒:20克

10. 香油:适量

11. 盐:适量

12. 水:适量

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