肠粉专用粉又称肠粉粉浆粉,是用于肠粉蒸煮制作的主要原料之一。不同地区、不同厨师会有不同的配方,以下是一份常见的肠粉粉浆粉配方供参考:
材料:
- 米粉 1000g- 地瓜粉 50g- 生粉 30g- 小苏打 5g- 盐 30g- 开水 1600g做法:
1. 将所有干材料(除小苏打外)混合在一起搅拌均匀。
2. 将开水倒入干材料中,边倒边搅拌均匀。
3. 加入小苏打搅拌均匀,放置20-30分钟。
以上配方仅供参考,具体的配方可以根据个人口感和喜好进行微调,如增加或减少地瓜粉的比例以调整口感,增加或减少盐的量等。在制作肠粉时,按照配方比例将肠粉粉浆粉和水混合后蒸制,即可制作出口感细腻、口味鲜美的肠粉。
配方:
1. 五花肉:600克
2. 鲜虾仁:200克
3. 板栗:250克
4. 青豆:150克
5. 香菇:30克
6. 生姜:20克
7. 胡萝卜:50克
8. 生蒜:20克
9. 绿尖椒:20克
10. 香油:适量
11. 盐:适量
12. 水:适量