所需材料：
面条、猪油渣、虾皮、鱿鱼干、葱、姜、蒜、盐、鸡精、色拉油、胡椒粉、酱油、醋、糖、水淀粉。
制作步骤：
1. 猪油渣切成小块，放入锅中，用中火煸炒至油渣变脆，取出备用。
2. 虾皮和鱿鱼干用清水冲洗干净，然后切成小块。
3. 葱、姜、蒜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的色拉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入虾皮和鱿鱼干，煸炒至微黄，加入猪油渣，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、醋和清水，煮开后转小火炖煮约20分钟，形成浓郁的汤汁。
7. 在另一锅中煮熟面条，捞出放入碗中。
8. 将炖好的三鲜汤汁淋在面条上，再加入适量的水淀粉搅拌均匀即可。
这样一份正宗的乐清三鲜面就做好了。
乐清三鲜面的正宗做法是：首先煎蛋，再起锅煎鱼，放料酒等调味料，放水烧开后，最后放蛏子、牡蛎、虾、蛤蜊、粉、蛋，最后放葱。
鸡蛋是要加姜丝的，小黄鱼、蛏子、牡蛎、虾、蛤蜊要新鲜的，跳跳鱼要干的。
