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龙潭三鲜粉的正宗做法(广州三鲜粉的正宗做法)

龙潭三鲜粉的正宗做法(广州三鲜粉的正宗做法)

更新时间:2024-06-27 18:32:06

龙潭三鲜粉的正宗做法

食材清单:瘦肉100克,猪小肠100克,猪肝100克,生菜一棵,河粉400克,姜8片,食用油2勺,蚝油一勺,生抽2勺,料酒2勺,盐8克,胡椒粉一勺,生粉5勺。

做法:

1、瘦肉切片,猪小肠切段(翻过来用盐和生粉搓洗),猪肝切块(冲干净血水,切块后洗一下),姜切丝,放油、盐,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉(一点点),料酒腌10分钟。

2、锅里倒入一汤碗水,把腌好的三鲜倒进去。

3、煮开后调一下汤味,再继续煮5分钟。

4、下生菜煮至断生,倒河粉迅速搅散再次煮开。

5、把粉夹进碗里,倒入三鲜汤和三鲜菜就可以开吃了。

6、还可以多加一个煎蛋。

1. 鸭蛋三个。(按分量来,喜欢吃蛋放两三个,不喜欢放一个也行)

2. 打散后,一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里,倒进保鲜袋,扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

3. 蒸好后就是这个样子,别蒸老了,自己守着锅子,看蛋凝固了就可以了,时间很短,不用太久。我没有把蛋液过滤,所以蒸出来有点白点,那是蛋白。

4. 把云耳泡发,撕小朵,火腿切片,蒸好的鸭蛋切片,香茹泡发切丁,葱切细。

5. 锅内开水烫米粉。

6. 锅内放高汤,这样汤味才会鲜!把配料放进锅里,调盐,生抽。

7. 烫好的米线放在碗里,把煮好的料倒在上面,撒上葱就可以了,汤鲜味美。

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