食材清单:瘦肉100克，猪小肠100克，猪肝100克，生菜一棵，河粉400克，姜8片，食用油2勺，蚝油一勺，生抽2勺，料酒2勺，盐8克，胡椒粉一勺，生粉5勺。
做法:
1、瘦肉切片，猪小肠切段(翻过来用盐和生粉搓洗)，猪肝切块(冲干净血水，切块后洗一下)，姜切丝，放油、盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉(一点点)，料酒腌10分钟。
2、锅里倒入一汤碗水，把腌好的三鲜倒进去。
3、煮开后调一下汤味，再继续煮5分钟。
4、下生菜煮至断生，倒河粉迅速搅散再次煮开。
5、把粉夹进碗里，倒入三鲜汤和三鲜菜就可以开吃了。
6、还可以多加一个煎蛋。
1. 鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）
2. 打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3. 蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。
4. 把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5. 锅内开水烫米粉。
6. 锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。
7. 烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
