湖南腌辣坛子肉是湖南省的特色传统名菜之一，以下是其制作方法：
材料：五花肉 500 克、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、干辣椒适量、生姜适量、蒜适量、白酒适量、清水适量。
步骤：
将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，放入锅中煮至断生，捞出沥干水分，冷却备用。
将冷却后的五花肉放入坛子中，加入食盐、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、生姜、蒜、白酒和清水，搅拌均匀。
将坛子密封，放在阴凉通风处腌制 3 天左右，即可食用。
湖南腌辣坛子肉具有香辣入味、口感鲜美的特点，是湖南人喜爱的美食之一。
1：选择带皮的五花肉，将其煮熟并切成四方丁。同时准备好生姜、大蒜以及调料如剁辣椒、蒜末、姜末等1。
2：将剁辣椒、蒜末、姜末混合在一起，然后用粉碎机打碎，去除多余的水分。接着加入辣妹子辣酱、精盐、味精、白糖、细辣椒面、五香粉等调料，搅拌均匀后放入肉丁中1。
3：将调制好的肉丁放入坛子中，密封保存至少6小时以上1。
4：如果直接食用，可以将坛子肉从坛子中取出，放上葱段，然后上笼蒸1个小时即可1。如果想要更加软烂的下饭，可以选择将坛子肉连同坛子一同放在锅中加水煮沸，保持大火蒸制30分钟后取出2。
5：在食用前，应去除坛子肉表面的葱段
