鲍鱼性平，味甘，咸。同时味道也鲜美，其肉质细嫩，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。 鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。海里的鲍鱼，
鲍鱼本身味道不是很突出，如果不洗净是会很咸的。
尤其是干鲍鱼泡发的会非常的腥。
鲍鱼需要用鸡汤或者鲍鱼汁耗油等等的来调味道才会有口感。
鲍鱼的味道属于腥鲜(不浓重)，口感和海 螺相似，正如有的朋友所说，“本身没什么 味道,全靠汤料”。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂 肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍
