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粤炒水鸭的做法(广东酱油炒鸭怎么做法)

粤炒水鸭的做法(广东酱油炒鸭怎么做法)

更新时间:2024-08-03 10:20:36

粤炒水鸭的做法

材料

水鸭150克,净菠萝200克,子姜150克,辅料:,湿淀粉25克,青红辣椒10克,洋葱10克,盐5克,白砂糖20克,白醋30毫升,蒜茸5克,植物油500毫升

做法

1.将水鸭用湿淀粉拌匀;菠萝切片; 辣椒切成小块;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精盐腌约30分钟,洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。

2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。

3.烧镬放油500毫升,待油燒到5成熱放入水鸭至仅熟即用笊篱捞起。

4.余油倒出,利用镬中余油,下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味,将子姜片、菠萝放在镬中炒热后,加入水鸭, 用芡汁勾芡,最后淋油5毫升,炒匀上碟便可。

1· 备料,水鸭洗净,斩成小块;配料洗净切好,2· 油烧热,加水鸭块翻炒表明变色,加姜片继续翻炒三分钟左右 3· 加蒜头,整颗即可,也可以拍碎。

5· 加辣椒翻炒一下加汤,汤色出来后加盐入味。汤要一次加够,焖煮时间要足,不然肉不烂。收汤后加葱青蒜,蚝油,就可以了

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