材料
水鸭150克，净菠萝200克，子姜150克，辅料：，湿淀粉25克，青红辣椒10克，洋葱10克，盐5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升
做法
1.将水鸭用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
3.烧镬放油500毫升，待油燒到5成熱放入水鸭至仅熟即用笊篱捞起。
4.余油倒出，利用镬中余油，下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味，将子姜片、菠萝放在镬中炒热后，加入水鸭， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒匀上碟便可。
1· 备料，水鸭洗净，斩成小块；配料洗净切好，2· 油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右 3· 加蒜头，整颗即可，也可以拍碎。
5· 加辣椒翻炒一下加汤，汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足，不然肉不烂。收汤后加葱青蒜，蚝油，就可以了
