在制作豆腐时，通常不需要添加白醋。白醋主要用于食品的调味和防腐，而不是在豆腐的制作过程中。豆腐是通过将豆浆加热后加入凝固剂（如石膏、卤水等）制成的。如果是在烹饪过程中需要用到白醋来调整豆腐的口感或风味，那么添加的量取决于个人口味和食谱要求，没有固定的比例。
如果确实需要在烹饪豆腐时添加白醋，可以根据以下步骤进行：
1. 确定白醋的用途：是为了增加酸味，还是为了软化豆腐质地，或是为了其他目的。
2. 小批量尝试：开始时可以加入少量白醋，尝一下味道，然后根据需要逐渐增加。
3. 注意比例：一般来说，如果是为了增加酸味，可能每100克豆腐加入几毫升（大约1/4茶匙）白醋就足够了；如果是为了软化豆腐，可能需要更多一些。
最终，添加白醋的量应根据具体的食谱和个人口味进行调整。
100克豆子需要放20克左右的白醋就可以了
