主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法：
1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。
2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。
1、鱼头剁碎，鸡肉剁块
2、鱼头用碗装好，放入一勺料酒 ，姜葱捏一下去掉多余的水分 ，抓拌均匀，腌制10分钟
3、姜切片，蒜对半切，葱切段，洋葱切片备用
4、砂锅内放油，然后放姜葱蒜，洋葱爆香
5、加入鸡块，放几个干辣椒，盖上锅盖闷15分钟。
6、15分钟放入鱼头，然后加入少许生抽，盖上盖子在闷7-8分钟
7、出锅前撒点葱花点缀即可
