辣椒不辣就不能算辛辣了，因为有些辣椒是不辣的，比如有一种辣椒，肉辣椒肉很厚，叫油椒是一点辣味也没有的，所以就不能称为辛辣。
辣椒的辣味主要来自辣椒素，是一种辛辣的化合物。辣椒的辣度可以根据辣椒素的含量和种类来判断，不同品种的辣椒辣度不同。
辣椒的辣度与其辣椒素的含量呈正相关关系。辣度主要由辣椒素中的辣椒酰胺类物质如辣椒酸、辣椒醇等决定，它们与舌尖上的热感受器接触时会引起刺激感，这就是辣椒的辣味。
因此，辣椒即使不辣，也不算辛辣。辣椒的辛辣程度与其辣度直接相关，辣度越高，辛辣感就越明显。如果辣椒不辣，那它可以被视为一种具有其他风味特点的调味品或蔬菜。
需要注意的是，对于不耐辣的人来说，即使辣椒并不辣，但其辛辣感可能仍然会引起不适，因为辛辣感受因人而异。因此，对于不耐辣或对辛辣刺激敏感的人来说，即使辣椒不辣，也可能被感受为辛辣。
